端午节,是中华民族的传统节日之一。在民间,人们将端午节称为"五月端"。而"端",古汉语中也有开头、初始的意思。农历五月初五也被称作"初五"、"端五"。
《燕京岁时记》记载:"至初六日,则戴艾叶、角黍,饮雄黄酒,游百病。"可见,古人过端午节的习俗和现在基本一致:佩戴艾草、角黍、雄黄、喝雄黄酒、吃粽子等等。
不过,古代并没有专门的粽子,古人在这一天会自己制作一些食物来吃。到了唐代,人们便开始用芦苇叶包糯米做粽子了。《云仙杂记》记载:"俗以芦 ? (xī)裹黏米或稻屑为粽。"这里的苇 ? 就是芦苇的叶子,也就是我们现在所说的竹筒饭。
除了芦 ? 以外,还有荷叶、芭蕉叶等材料可以用来包粽子的。其中,芭蕉叶片大且薄,可以包裹更多的食材;而芦苇叶则比较窄,只能包裹少量的食材而已。
古人究竟是怎么制作粽子的呢?首先需要准备的就是糯米和馅料了。糯米是一种粘性很强的谷物,它是由糯稻脱壳后形成的颗粒状物体。由于它的粘度很高,我们可以用手将其团成圆球。同时,由于糯米的颜色呈白色或者淡黄色,我们可以将它染成红色或者黑色。
其次要做的就是包制啦。将准备好的糯米放入一个大的盆子中,加入适量的水浸泡。等到第二天的时候,再用手搓洗一遍。再将泡过的糯米捞出,沥干水分备用。就可以处理馅料啦!根据不同的口味,我们可以使用咸味、甜味、辣味、酸味等多种味道的食材。当然也可以根据自己的喜好进行搭配。比如,喜欢吃肉的可以使用五花肉、腊肉、火腿肠、牛肉干等;喜欢吃甜食的可以选择豆沙、枣泥、花生酱、芝麻酱等等。将这些馅料塞入已经蒸熟的糯米饭当中即可完成。
关于如何制作和使用粽子,早在东汉时期就有了相关的记载。据《后汉书·南蛮传》记载,"交趾献名马,有龙媒之焉",这里的龙媒指的就是一种名叫棕树的植物。当时的人们认为这种树木具有神力,能够带来好运。于是,他们就用这些棕树来包裹食物,并称之为"龙媒"。由此可以看出,我国最早有关粽子的文字记录是在汉朝。后来随着时间的推移,逐渐演变成现在的模样啦!
标签： 梦幻西游手游
